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Muffins carottes et noix

Un classique cette semaine, le muffin carottes et noix, rehaussé d’une touche de sirop d’érable. J’étais certaine d’avoir déjà publié une recette de muffins aux carottes sur le site car c’est presque la première chose qui me vient à l’esprit lorsque je pense à un muffin. Eh bien non. Alors, remédions de ce pas à la situation. J’ai utilisé des avelines au lieu de la traditionnelle noix de Grenoble. Le goût des noix est donc plus subtil, mais s’accorde parfaitement avec le sirop. Vous pouvez trouver la recette originale ici. J’ai fait 15 muffins moyens avec une recette.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage 
  • 1 tasse de cassonade 
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude 
  • 1 c. à thé de poudre à pâte 
  • 2 c. à thé de cannelle moulue 
  • 1/4 c. à thé de sel 
  • 2 tasses de carottes, râpées 
  • 3 oeufs 
  • 1/2 tasse d’huile végétale 
  • 1/2 tasse de sirop d’érable 
  • 2 c. à thé d’essence de vanille 
  • 1/2 tasse de noix de votre choix hachée

Étapes

  1. Préchauffez le four à 350°F et graissez un moule à muffins.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réservez.
  3. Battez dans un autre bol les oeufs avec la cassonnade, l’huile, le sirop d’érable et la vanille.
  4. Incorporez ensuite les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une cuillère.
  5. Ajoutez les carottes et les noix. Bien mélangez.
  6. Répartissez ensuite dans le moule en remplissant chaque cavité au 2/3. 
  7. Enfournez de 20 à 25 minutes où jusqu’à ce que cure-dent ressorte propre.
  8. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule et ensuite sur une grille.

Je me suis rendue compte au fil de mes nombreuses recettes de muffins et de gâteaux que mon four, étant à convection, cuit plus rapidement que les fours conventionnels. J’ajuste toujours maintenant ma minuterie à 5 minutes de moins que le temps recommandé et je vérifie alors avec un cure-dent pour savoir si je dois continuer la cuisson. En général, c’est prêt. Un bon truc pour ne pas sur-cuire vos pâtisseries. Bon appétit!

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